The tipping point

För ett par år sedan läste jag en intressant bok som heter ”The Tipping Point” av Gladwell. Boken behandlade teorin att ett ovanligt fenomen eller beteende kan plötsligt bli radikalt vanligare. Punkten när kurvan verkligen tar fart kallas för ”tipping point”. Det här begreppet kan ju appliceras i många olika delar, sociologi, ekonomi, relation m fl. Boken gör just det.

Den senaste tiden börjar jag tro att vi kanske närmar oss just en sådan inom specialkaffets utbredning. Specialkaffet har ju länge varit starkt marginaliserat och står ju för en väldig liten del av den totala kaffekonsumtionen, oavsett betraktad marknad. Men flera tecken har fått mig att tro att detta kan vara på gång att ändras. Vill dock verkligen klargöra att jag inte jämför mikrorostarnas produkter eller engagemang med industrirostarnas, det är inte alls vad inlägget handlar om. Jag vill bara exemplifiera enskilda förändringar i attityder och i språk som kan, förhoppningsvis, leda till en stor förändring i massans köpbeteende.

Ett par exempel;

ICA To Go – Ett nytt koncept inom servicehandeln där man erbjuder specialkaffe bryggt i automatmaskiner. ICA är Sveriges absolut största matföretag (större än alla de andra tillsammans) och detta är ett stort steg. Runt om i Sverige har kaffekonsumtionen på servicebutiker och bensinstationer ökat. Folk fikar idag på Preem och 7/11. Därför är en sådan här profilaktör en nyckelspelare. www.ica.se/icatogo

Espresso House – Vår näst största kafékedja i Sverige och den största helägda (Waynes Coffee är främst på franchisebasis). Har gjort en jättesatsning på bryggkaffet och valt ett mikrorosteri som leverantör. Inte bara det, utan man jobbar utifrån avancerade krav för kopp-profiler och man tränar personalen i att kommunicera ursprung och ursprungsspecificitet. espressohouse.se/bryggkaffe.aspx

Gevalia - Det företag med absolut störst marknadsandel av DVH gjorde förra året en kampanj att man skulle köpa hela bönor. De till och med hade specialpris på en kvarn. Nu har de en ny kampanj ute där man kommunicerar ursprung. De kanske inte säljer specialkaffe än (har faktiskt inte prövat deras kaffe) men förändringar i marknadskommunikation kan bidra till sådana processer. www.gevailia.se

Zoegas – Har en jätteandel (över 60% av DVH) av marknaden på hela bönor i Sverige. De har kommunicerat ursprung och använt ett mer avancerat språk gällande smakprofiler i flera kampanjer. De har också ett ganska bra del om kaffeprovning med formulär på sin sida. www.nestle-nordic.com/zoegas/

Restaurangguider – White Guide har i samarbete med Löfbergs Lila infört en kategori för kaffeupplevelse och Sveriges Bästa Bord delade ut pris till Sverige Bästa Specialkaffeställe 2010.

Det här är bara ett par exempel på förändringar. Exemplen är inte för att lista vilka som är duktigast eller bäst inom specialkaffe, flera aktörer har länge jobbat för detta och skall inte känna sig glömda, utan bara som tecken på att begrepp och idéer som härstammar i specialkaffebranschen nu verkar ta rot hos övriga branschen. Kommentera gärna om du har fler exempel.

Jag hoppas att min försiktiga optimism gällande specialkaffets framtid blir en verklighet. Det är fantastiskt att se hur det vi i specialkaffebranschen vurmar om fortplantar sig genom hela marknaden och hur t o m de allra största aktörerna försiktigt anammar tankar och beteenden. Självklart kan man infoga ängslighet här angående hur mycket som bara är reklam och tomma ord, men jag hoppas att även de tomma orden påverkar internt och främst väcker den genomsnittliga kaffekonsumenten till att ifrågasätta sin konsumtion och inte slentrianmässigt välja samma som de brukar.

Zoegas kampanj, finns dock en pågående debatt angående validiteten i påståendet

Ica 2 Gos senaste enhet på Drottninggatan

Gevalias nya reklam